凉粉一般是用绿豆淀粉、豌豆淀粉或红薯淀粉等制作而成的特色食品，在夏季尤为受欢迎，它不仅口感爽滑，而且具有一定的功效与作用： 补充能量 凉粉的主要成分是淀粉，进入人体后会被分解为葡萄糖，从而为机体提供能量，维持正常的生理活动。

对于一些体力劳动者或者能量消耗较大的人来说，适量食用凉粉可以快速补充能量 。

清热解暑 凉粉性凉，食用后能够在一定程度上清除体内的热气，带来清凉的感觉，特别适合在炎热的夏季食用，有助于缓解暑热带来的不适，起到清热解暑的作用，使人感到身心舒畅。

促进消化 凉粉富含膳食纤维，一方面可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入；另一方面，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道的正常生理功能，有助于身体排出毒素和废物。

补充营养 虽然凉粉的主要成分是淀粉，但在制作过程中，也会保留一些原料中的营养成分。

例如，绿豆淀粉制成的凉粉含有蛋白质、维生素B族、钙、铁等营养物质；豌豆淀粉含有丰富的维生素C、钾等。

这些营养成分对维持人体正常的生理功能有一定的益处。

生津止渴 凉粉口感爽滑、汁水丰富，食用后可以刺激唾液分泌，缓解口渴的感觉，起到生津止渴的效果，尤其适合口干舌燥的人群。